참이맛이야

유럽에선 이미 귀족채소로 알려진 아스파라거스 이제 국내에서도 아스파라거스가 생산되고 있다. 천연피로회복제라 불리우는 영양가득한 아스파라거스에 대해 알아보자 고급채소로 통하는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이처음으로 발견된 채소이다. 피로회복과 자양강장에 효과가 뛰어나다고 알려져 있어, 바쁜 현대인들에게 가장 적합하고 필요한 채소중 하나이다. 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 좋아 생으로 먹거나, 고기와 함께 굽고, 튀김 등 여러가지 조리법으로 다양한 메뉴에 활용되고 있다. 4~5월달이 가장 제철이다. 아스파라거스는 영양소가 꽤 풍부하다. 콩나물 뿌리로 잘 알려진 아스파라긴산이 풍부하다. 정력을 증진시킨다는 속설이 있어 중세 유럽의 수도원에서는 금기 시키는 채소였다. 루틴이..

지금이 제철 봄을 알리는 봄나물 대표 나물 봄철 입맛 돋우는 강원도 평창 채미농원 명이나물 마늘향이 나서 산마늘이라고도 불리는 명이나물은 추운 겨울을 이겨낸 봄철 대표 나물입니다. 4월 한달만 맛볼 수 있는 제철나물 명이 강원도 산지나 울릉도에서만 재배된다. 명이는 줄기 하나당 하나씩만 잎이 나서 1년에 딱 한번만 수확이 된다. 그래서 4월 한달 짧게만 먹을 수 있어서 귀한 나물이고 고가의 나물중 하나이다. 명이나물 효능 간단요약 1. 살균작용이 뛰어나다. - 마늘향이 강하고 마늘의 매운맛을 내는 알리신 성분이, 우리 몸의 유해한 독소와 염증을 줄여주며, 살균작용을 한다. 또한 독을 중화시켜 주는 역할까지 하며, 몸에 상처가 나서 바르면 해독작용도 한다. 2. 면역력 증진, 소화촉진에 도움을 준다. - ..

풍을 예방한다고 하여 지어진 방풍나물 과거에는 주로 약재로 사용되었으나, 현재는 요리로 다양하게 활용되는 봄나물이다. 방풍나물은 황사와 미세먼지를 씻어내고 중금속을 해독해주며, 비염이나 천식같은 호흡기 질환에 도움이 된다고 알려져 있다. 주요 생산지는 따듯한 남쪽나라 전남 여수나 고흥이 많은 방풍나물을 재배하고 널리 알려져 있다. 매년 제철에 나오는 나물은 우리몸에게 주는 최고의 보약이다 방풍나물은 바닷가 모래에서 잘 자라는 식물로 특유의 향과 쌉사름하면서 달콤한 맛이 난다. 생으로도 먹지만 주로 무침이나, 짱아찌를 만들어서 먹는다. 겉절이나 샐러드, 국이나 찌개에 넣어도 좋으며, 삶은 뒤 물기를 제거하여 냉동보관하면 오래 보관도 가능하다. 전남 고흥은 따뜻한 해풍과 맑은 공기와 깨끗한 물로 자연 그대로..

추운 겨울을 이겨내고, 봄을 알리듯 꽃처럼 활짝 핀 봄동 봄을 알리듯 식탁위에 봄동으로 겉절이를 만들어보세요! 봄동은 추운 겨울 노지에서 겨울을 나며 자라서, 속이 꽉 차지 않고, 넓게 쫙 펴진 배추입니다. 노지 특성상 달고 아삭하여 씹히는 맛이 좋아 봄에 입맛을 돋우는 겉절이로 많이들 찾습니다. 배추보다는 두꺼운 편이지만, 어리고 연하며 아미노산이 풍부하고, 씹을수록 고소하고, 향이 진합니다. 겨울내내 수분을 많이 함유하고 있어, 양념장에 버무리기만 해도 신선한 맛이 좋습니다. 겉절이 , 배추전 , 봄동무침 , 봄동배추된장국 등 최고의 식탁재료 따듯한 햇살 듬뿍 머금은 땅끝 전라남도 진도 진도는 따듯한 햇살, 시원한 해풍, 맑은 공기로 예로부터 봄동으로 유명한 곳입니다. 신선한 봄동을 보내드리기 위해서..