참이맛이야

자색 양파, 하얀양파랑 차이가 있을까?."우리집 식탁에 자주올라오는 양파자색양파는 일반 양파와 다르게 보라빛을 띄는 양파이다우리가 흔하게 알고있는 자색에는 안토시아닌 성분이 풍부해 자색을 띄운다.자색고구마, 자색당근 등등.... 일반적으로 하얀양파는 손질하면서 눈이 엄청 따겁거나, 매운향이 나는반면,자색양파는 일반 양파에 비해 단맛이 강하고, 손질할때도 훨씬 수월하다.그래서 샐러드나 그냥 먹기에도 훨씬 편하다.  자색양파는 혈액순환을 도와준다고 한다.안토시아닌 성분이 풍부하여 강력하 항산화 작용을 도와활성산소를 제거하고, 노화방지에도 효과가 있다  또한 현대인들의 필수품음주를 자주할 경우 피로가 쌓이는데, 글루타치온 성분이 있는 자색양파는간의 해독작용도 높여준다고 알려져 있다.-일반 양파보다 플라보노이드..

시원한 바닷바람을 맞고 자란 고흥 취나물을 아시나요??? 우리나라 최남단에 위치한 고흥은 따뜻한 햇살과 맑은 공기로 노지에서 자란 취나물이 더욱 건강하게 자랄 수 있습니다. 전국 취나물 생산량의 약 40%를 차지하는 고흥 특산물중 하나입니다. 고흥에서 봄을 가장 먼저 알려주는 취나물은 독특한 향과 입안에서 씹히는 질감이 뛰어난 것으로 알려져 있다. 취나물은 간단하게 무쳐먹거나 볶아먹기도 하고 짱아찌를 만들어 먹는다 고흥 취나물은 노지에서 자라 추위에도 자생력이 강하다 또한 혈액 청정에 좋다고 하는 취나물 혈전 예방효과가 뛰어나고, 식이섬유와 플로보노이 같은 폴리페놀이 혈액 청정의 역할을 해준다 취나물은 탄수화물, 비타민 A등 다양한 영양분이 있어, 감기예방, 두통, 항암등에 효과가 있어 한약재로도 많이 ..

오래전부터 북아메리카 원주민들이 즐겨 먹었다던 천상의 감자 콩과에 속하는 다년생 식물로 사포닌 성분이 다량 함유되어 나쁜 콜레스테를을 배출하고 혈관에 쌓여있는 노폐물을 배출시켜 혈압을 안정시켜주고, 혈압 및 형맹 개선, 고지혈증에 도움을 준다고 하여 요즘 인기있는 슈퍼푸드 감자이다. 또한 빈혈 개선 및 기력회복, 원기회복, 장건강 및 면역력에도 도움을 준다고 한다 위 사진과 같이 인디언감자는 크기가 작다. 명절때 먹는 토란정도의 크기로 보면 될것 같다. 인디언 감자는 일반감자와 마찬가지로 독성이 있어 생으로 먹으면 안된다. 위 사진처럼 쪄서 먹거나, 조림, 요리로 해서 먹는다. 처음 드시는 분들은 크기에 아마 깜짝 놀랄 수 있다. 엄청 작아서 콩감자, 땅콩감자라고도 불린다. 사진 순서대로 소(조림용), ..

유럽에선 이미 귀족채소로 알려진 아스파라거스 이제 국내에서도 아스파라거스가 생산되고 있다. 천연피로회복제라 불리우는 영양가득한 아스파라거스에 대해 알아보자 고급채소로 통하는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이처음으로 발견된 채소이다. 피로회복과 자양강장에 효과가 뛰어나다고 알려져 있어, 바쁜 현대인들에게 가장 적합하고 필요한 채소중 하나이다. 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 좋아 생으로 먹거나, 고기와 함께 굽고, 튀김 등 여러가지 조리법으로 다양한 메뉴에 활용되고 있다. 4~5월달이 가장 제철이다. 아스파라거스는 영양소가 꽤 풍부하다. 콩나물 뿌리로 잘 알려진 아스파라긴산이 풍부하다. 정력을 증진시킨다는 속설이 있어 중세 유럽의 수도원에서는 금기 시키는 채소였다. 루틴이..