오래전부터 북아메리카 원주민들이 즐겨 먹었다던 천상의 감자 콩과에 속하는 다년생 식물로 사포닌 성분이 다량 함유되어 나쁜 콜레스테를을 배출하고 혈관에 쌓여있는 노폐물을 배출시켜 혈압을 안정시켜주고, 혈압 및 형맹 개선, 고지혈증에 도움을 준다고 하여 요즘 인기있는 슈퍼푸드 감자이다. 또한 빈혈 개선 및 기력회복, 원기회복, 장건강 및 면역력에도 도움을 준다고 한다 위 사진과 같이 인디언감자는 크기가 작다. 명절때 먹는 토란정도의 크기로 보면 될것 같다. 인디언 감자는 일반감자와 마찬가지로 독성이 있어 생으로 먹으면 안된다. 위 사진처럼 쪄서 먹거나, 조림, 요리로 해서 먹는다. 처음 드시는 분들은 크기에 아마 깜짝 놀랄 수 있다. 엄청 작아서 콩감자, 땅콩감자라고도 불린다. 사진 순서대로 소(조림용), ..
